دبارة اليوم السابع من رمضان

وفي سابع أيام شهر الصيام تقترح عليكم “الاخبارية التونسية” الدبارة التالية:

كمونية

المكونات:

كبد خروف او بقري منظف و مقطع لمكعبات سن ثوم مفروم ملعقة كمون ملعقة صغيرة تابل ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 6 ملاعق زيت زيتون ملعقة صغيرة فلفل احمر 2 ملاعق معجون طماطم مركز بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير:

في وعاء للطبخ، سخن الزيت على نار متوسطة ملح الكبد و رش عليه الفلفل ضعة بعد ذلك في الزيت و قلب جيدا ل 5 دقائق اخرجه من الزيت و اتركه على جنب في نفس وعاء الطبخ، اضف الثوم و معجون الطماطم و كل البهارات ما عدى الكمون و 1/2 كوب من الماء دع الكل يغلي على نار هادئة إلى ان يتبخر كل السائل اضف بعد ذلك قطع الكبد و قلب الخليط جيدا غطه و دعه يطبخ إلى ان يستوي الكبد اضف الكمون و دعه يطبخ ل 5 دقائق اخرى ابعده عن النار رش عليه البقدونس و قدمها.

بطاطا بالجبن

المكونات:

بطاطا

ملعقتين زبدة

شرائح بارميزان رقيقة

ملعقة صغيرة ثوم مجفف

ربع ملعقة صغيرة ملح

زيت زيتون

ربع كوب كريمة

ربع كوب جبن

طريقة التحضير:

نقص البطاطا جيوب و نحشي الجيوب بالاجبان و الزبدة نرش زيت زيتون و ملح و فلفل و الثوم المجفف نخبز البطاطا لمدة ساعة مغطاة بورق الالمنيوم في فرن درجة حرارته 200 بعد ما تطيب البطاطا نخرجها و نسكب عليها الكريمة و الأجبان المبشورة و نرجعها للفرن بدون ورق ألمنيوم ربع ساعة ثم نقدمها للأكل.

محكوكة

المكونات:

1 كلغ سميد

250غ زبدة ذائبة

فنجان عسل

فنجان سكر

فنجان زيت

كأس ماء الزهر

قرصة ملح

فنجان سمسم “جلجلان”

فنجان لوز

فنجان بندق

طريقة التحضير:

في وعاء، نخلط السميد، الزيت، الملح، قليل من الماء و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجين لين و متجانس

نقسمها الى دوائر رقيقة و نطهيها في مقلاة مدهونة زبدة حتى تحمر من الجهتين.

نرفس رقائق العجين الساخنة بكلتا يدينا ثم نضيف ماء الزهر و الزبدة و نضعها في وعاء ثم نتركها لبضع دقائق على البخار حتى تتماسك.

نضعها في صحن التقديم و نزينها بالسكر، الجلجلان و البندق.