عادات وأكلات رمضانية صامدة في تونس

بدأت رائحة رمضان تفوح من البيوت التونسية مع انطلاق أولى ايام شهر الصيام.

شهر رمضان يتميز عن بقية اشهر السنة لما يشهده به من حركية دينية متعلقة بالعبادات والصدقات والصلاوات وحركية اقتصادية على مستوى الأسواق بالبيع والشراء لاعداد ما لذ وطاب من الاكلات التي يكثر عليها الطلب في شهر رمضان.

قبيل حلول الشهر الكريم، يقضي التونسيون أياماً من التحضيرات لاستقباله، في بعض الولايات تعمل النسوة على تنظيف المنازل بالكامل وثمة من يعيد طلاء الجدران الخارجية والأبواب استبشاراً به الى جانب تجهيز”قَضْيَة رمضان” من معجّنات وزيت وسكّر وبيض وتوابل وخضروات ولحوم بيضاء وحمراء وما إلى ذلك من المتوفّر في الأسواق.

يحتل شهر رمضان مكانة مميزة لدى التونسيين عامة الذين ينتظرونه لما يحمل معه من أجواء روحانية ولقاءات عائلية تبعد المواطن عن روتينه وواقعه اليومي القابع تحت ضغوطات العمل والمصاريف التي ترتفع مع تقدمه في العمر وتضاعف مسؤولياته.

ونستعرض في ما يلي البعض من أشهر المأكولات التي يقبل عليها التونسيون بكثرة في شهر رمضان.
-التمر
يعد التمر من أهم ما يوضع على طاولة الإفطار فهو العنصر الغذائي الذي يبدؤون به إفطارهم مساء ولا يكاد يخلو بيت من وجوده.

اللبن: يعتبر قدح اللبن أهم المشروبات الرمضانية على المائدة التونسية في كل المواسم.

البسيسة
البسيسة أكلة قديمة جدًا ومع تطور العصر تم عصرنتها مع إضافة بع ضالفواكه الجافة والعسل وهي عبارة عن طحين القمح مع إضافة مكونات أخرى ويم شربها عند الإفطار باعتبار أنها تعوضهم عن عطش اليوم.
الشوربة
لا يمكن الحديث عن رمضان بالنسبة للتونسي دون الشوربة فهي أحد المكونات الأساسية والضرورية على طاولة الإفطار وعادة ما يتمّ أكلها قبل المرور إلى الطبق الرئيسي ومن أبرز الأطباق الرئيسية نجد الكسكسي التونسي الشهير والمقرونة وأطباق السمك والكمونية والنواصر والطاجين والسلاطة المشوية والسلاطة التونسية و الكثير من الأطباق التونسية والأجنبية بأنواعها المختلفة .

البريك
البريك أيضًا من أشهر الأطعمة وأحبها إلى قلب التونسيين خلال شهر رمضان ومكونًا لا بدّ من وجوده في مائدة الإفطار.
يشتري التونسي في شهر رمضان كميات كبيرة من خبز الطابونة والخبز المبسس وخبز الزيتون
الطجين
أكلة الطجين مهمة كذلك بالنسبة لعديد التونسيين وقد تحلّ أحيانًا مكان البريك فقط لتغيير النكهة.
السلاطة المشوية
تعدّ السلاطة المشوية أحد الأطباق الضرورية بالنسبة لعدد كبير من التونسيين الذين يبحثون عنها في موائد الإفطار في رمضان.
خبر الطابونة
يعدّ التونسيون من أكثر الشعوب استهلاكًا للخبز ولكنه في شهر رمضان يقبل بشكل كبير على خبز الطابونة و”الخبز المبسس” الذي يعدّ خصيصًا لهذا الشهر.

الحلويات

يقبل التونسيون على الحلويات في شهر رمضان بشكل كبير ويستمتعون بها خلال السهرة. وتتعدد أنواع الحلويات ومن أشهر الحلويات التونسية الشهيرة في رمضان الزلابية والمخارق وأذن القاضي والبوزة..